過濾:用過濾機或平板布過濾,吧果汁中的殘籽或果肉濾出.此時果汁渾濁,低溫下冷凍可吸取上層澄清果汁!若需要制作渾濁果汁,可進行真空脫氣,保持色澤不變,然后用高壓機進行均質,使果膠與果汁親和!調配:按原果汁的40%加白砂糖配成可溶性固形物為35%以上的果汁。加熱裝罐:將調配好的果汁通過滅菌器加熱,當果汁溫度達到70~80℃時,迅速裝罐。封罐:趁熱封好罐口,真空度要達47kPa以上。殺菌及冷卻:裝罐...
  獼猴桃種植的病蟲害應該如何正確防治獼猴桃有名奇異果,是一種質地鮮嫩柔軟、口味酸甜、風味特別的水果,它營養價值高,富含多種維生素、氨基酸以及多種微量元素!而很多果農在種植會遇到很多病蟲害,導致獼猴桃果實品質不佳,常常導致減產我們都知道在獼猴桃種植中,每年都會有著病蟲害的,此時如果不及時預防的話,可能就會造成死亡的現象。所以說,這在種植的時候,都要制定好合理的防治措施,這樣才能夠對生長方面會有很大...
  不過,這在加工過程中對一些技術問題上要引起注意,這樣才能夠讓加工出來的品質上會更加不錯!所以說,在這方面所需要注意的技術問題包括哪些呢?問題一:原料的選擇.我們都知道產出的獼猴桃都是分為很多的質量等級,此時在成色、大小、甜度等等方面的不同,可能在做獼猴桃加工的時候,可能達到的品質效果上就會不一樣!因此,這在選擇原料的過程中都要充分的去考慮到這方面的因素,為的就是在選擇原料方面建立嚴格的標準,才...
  問題二:前期的沖洗處理和去皮都是要做到更加干凈一點,千萬不能有著不衛生的現象,此時必須要在這方面做好殺菌的工作.不然的話,可能就會對衛生等級上有著直接的影響!那么,在獼猴桃加工過程中,前期的處理工作不能忽視,這也是會直接影響到加工出廠的驗收,對其衛生等級和安全食用方面都會有著直接的影響!問題三:深加工過程中的形狀大小和加工類型,這些都是要在設備上去設置參數的!這樣才能夠嚴格按照參數來完成的!那...
  不過,這在加工過程中對一些技術問題上要引起注意,這樣才能夠讓加工出來的品質上會更加不錯。所以說,在這方面所需要注意的技術問題包括哪些呢?問題一:原料的選擇!我們都知道產出的獼猴桃都是分為很多的質量等級,此時在成色、大小、甜度等等方面的不同,可能在做獼猴桃加工的時候,可能達到的品質效果上就會不一樣。因此,這在選擇原料的過程中都要充分的去考慮到這方面的因素,為的就是在選擇原料方面建立嚴格的標準,才...